"Sannerks Kürbissuppe"

 

(für 4 - 6 Personen; aus The American Indian´s Spirit, Magazin für Amerikanistk, abgeschrieben, als ich drei Tage auf seine Rückkehr von "unserer" ersten gemeinsamen Drei-tageswanderung wartete)

 

ca. 400 g Kürbisfleisch

1 - 2 EL Sonnenblumenöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1/4 - 1/2 TL Piment (Neugewürz)

1 - 3 EL Ahornsirup

700 - 900 ml Hühner- oder Rindsuppe

fein gehackter Frühlingszwiebel

gehackte Haselnußkerne

geröstete Kürbiskerne

 

- Einen kleinen Kürbis (ca. 30 cm Durchmesser) in eine Form setzen und im vorgeheizten Backrohr (175 °C) ca. 1 Stunde backen, bis man ihn mühelos mit dem Messer anstechen kann.

- Nach dem Abkühlen einen Deckel abschneiden und die Kerne mit einem Löffel herausholen.

- Kerne säubern und mit Öl und Salz nach Geschmack vermischt auf ein Backblech verteilt für 15 - 20 Minuten ins Backrohr schieben, bis sie knusprig gebrannt sind.

- Kürbisfleisch aus der Schale lösen und zerdrücken bzw. im Mixer pürieren. Danach ca. 400 g Kürbispüree in einen großen Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Piment würzen und den Ahornsirup darüberträu-feln. Die Suppe langsam einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

- Die Suppe bei mittlerer Temperatur noch ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Frühlingszwiebeln, Haselnüssen und gerösteten Kürbis-kernen garnieren.

Kürbisauflauf

 

pro Person:

250 g Kürbis - vierteln, Haut schälen, reiben

+ Salz

+ Pfeffer

+ Muskat

+ mind. 1 Ei

+ mit Mehl binden

ev. Zwiebel goldgelb

ev. Backpulver

 

In Springform oder Silikonbackform bei 180 - 200 °C ca. 30 - 35 Minuten ins Backrohr - oder in der Pfanne auf das Lagerfeuer!